日頃より壬生大路病院をご愛顧いただきありがとうございます。
栄養科です。
8月の栄養たよりを発行しましたのでご案内いたします。
8月も酷暑日・猛暑日が続いている様です。皆さま、どうぞご自愛ください。
さて、今月号では夏野菜の「主な働きと栄養素」を記載しています。
おすすめメニューは夏野菜カレーです！！夏野菜は油で調理をすると、カロテンなどの脂溶性ビタミンの吸収率が高まります！！素揚げでのトッピングもおすすめですよ。
また、トマトに含まれる「リコピン」は、抗酸化剤なので抗酸化作用があります。細胞を酸化から守る働きが期待できます。トマトジュースや、缶詰のホールトマトやダイストマトをカレーに入れると良いですね。ただ、リコピンの過剰摂取はビタミンA（目や皮膚の粘膜を健康に保ったり、抵抗力を強めたりする働き）の吸収を妨げる可能性があるので注意してください＾＾
2025年 8月栄養たより
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